每年4～5月份蠶豆上市時(shí)，有些小兒吃了新鮮蠶豆后會(huì)突然出現(xiàn)眼睛鞏膜發(fā)黃、面色蒼白、氣急、肝脾腫大，小便像葡萄酒那樣的顏色，這是由于吃了蠶豆而引起的溶血性貧血．俗稱“蠶豆黃”，醫(yī)學(xué)上稱蠶豆病。

  正常人體中含有一種酶，稱為葡萄糖一6一磷酸脫氫酶（G一6-PD)，它能催化血中的葡萄糖，使它轉(zhuǎn)變成一種穩(wěn)定紅細(xì)胞膜的物質(zhì)。少數(shù)人體內(nèi)缺少這種酶，或者這種酶含量很少，因此紅細(xì)胞膜脆性增加，很容易被破壞，從而產(chǎn)生急性溶血、血和上述那些癥狀。

  G-6-PD缺乏的人，不僅吃蠶豆可以誘發(fā)溶血，吃蠶豆制品（如五香豆）或者某些藥物，如伯氨喹啉、非那西丁、阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛藥和磺胺類、呋喃類等也會(huì)誘發(fā)溶血性貧血。如果嬰兒缺乏G-6-PD，母親吃過蠶豆，嬰兒也可以致病，因?yàn)槟讨袝?huì)含有有關(guān)的致病物質(zhì)。因此，在每年蠶豆上市時(shí)，家長(zhǎng)們要注意孩子的健康情況，一旦發(fā)現(xiàn)是“蠶豆黃”則應(yīng)盡早送往醫(yī)院搶救，如果曾經(jīng)有過“蠶豆黃’’的病史，以后不應(yīng)再吃蠶豆和蠶豆制品，當(dāng)然對(duì)上述的藥物也應(yīng)當(dāng)避免使用。

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